Daslook

Je ziet haar de afgelopen tijd weer verschijnen: Daslook (Allium ursinum) Misschien heb je haar lancetvormige zachtgroene blaadjes al gezien. Of geroken. Want als je een blad tussen je vingers wrijft, komt die herkenbare knoflookachtige geur direct vrij.

Als herborist kijk ik niet alleen naar hoe een plant eruitziet, maar ook naar wanneer ze verschijnt. Daslook is een van de eerste kruiden van de lente. Ze groeit op plekken waar de bodem vochtig en humusrijk is, vaak in het bos onder bomen en langs paden. Meestal in groepen, waardoor ze een frisgroen tapijt kan vormen. Ze markeert het moment waarop de lente echt op gang komt.

Let op: Daslook kan worden verward met het giftige lelietje-van-dalen. Het belangrijkste verschil: Daslook ruikt naar knoflook en lelietje-van-dalen heeft geen geur. Bij twijfel niet plukken natuurlijk.

Als herborist kijk ik ook naar hoe je planten kunt gebruiken. Daslook is perfect om de lente mee in je keuken te halen.Ze past bij dit seizoen: fris, groen en activerend. Van oudsher wordt daslook gebruikt ter ondersteuning van de spijsvertering.

Recept: daslookboter

Een van de makkelijkste manieren om daslook te gebruiken is in een kruidenboter. Lekker op een stuk vers brood.

Dit heb je nodig:

• 100 gram (zachte) roomboter
• 10–12 daslookblaadjes
• snufje zout

Aan de slag!

• Hak de daslookblaadjes fijn
• Meng ze met de roomboter
• Voeg een snufje zout toe

Daslook is maar één van de kruiden die nu groeien.

Wil ook leren kijken als een herborist naar wat er om je heen groeit?
Schrijf je in voor het kruidenjaar en ontvang elke week een nieuw kruid, een recept en een printbaar plantportret.