Zomerkruid lavendel in de keuken

Juli is een maand van volle dagen. De zon is volop aanwezig, de avonden zijn lang en alles groeit nog even door. Het is ook een maand waarin het gemakkelijk is om over je eigen grenzen heen te gaan. Te laat naar bed, te veel plannen, te weinig pauze. Precies daar brengt lavendel balans.

Lavendel (lavandula angustifolia) bloeit wanneer de zomer op haar hoogtepunt is. Paarsblauw, geurend en onweerstaanbaar voor zowel bijen als mensen. Alleen al door langs een struik te lopen en de geur in je op te nemen, vertraag je vanzelf. Een bloempje plukken en stuk wrijven tussen je vingers maakt de geur nog wat intenser. Lavendel laat zich makkelijk drogen door een bosje te knippen en haar op de kop te hangen.

Lavendel als keukenkruid

Veel mensen kennen lavendel vooral van geurzakjes of olie. In de keuken wordt ze minder gebruikt, terwijl ze daar juist heel subtiel kan zijn. Het geheim zit in de dosering. Lavendel is geen kruid om royaal te strooien, maar om zorgvuldig toe te voegen.

Een klein beetje lavendel geeft een bloemige, bijna honingachtige toon en combineert prachtig met zoete smaken

Denk aan combinaties met cacao, noten, honing, citroen of vanille. Lavendel kun je ook prima toevoegen aan een theemelange. Voeg eens een paar bloemetjes toe aan een melange met citroenmelisse en kamille. Waarschijnlijk slaap je er heerlijk op.

Bliss balls met een vleugje lavendel

Deze bliss balls maak ik graag in de zomer. Ze zijn eenvoudig, voedend en je hoeft er niet voor aan te zetten. Ideaal voor een middagdip, een lange zomerdag of als klein rustmoment tussendoor. De subtiele smaak van lavendel in combinatie met kokos is heerlijk.

Wat heb je nodig?

• 150 g amandelen
• 8 medjouldadels
• 1 eetlepel honing
• 1 theelepel gedroogde lavendelbloemetjes (fijngewreven)
• Een snufje zeezout
• fijngehakte kokosrasp met gedroogde lavendelbloemetjes om de balletjes doorheen te rollen

Aan de slag!

1. Wrijf de gedroogde lavendelbloemen fijn met een vijzel.
2. Doe de amandelen, dadels, honing, lavendel en zeezout in de keukenmachine en maal glad tot een deeg.
3. Proef en stel zoetheid of kruidigheid eventueel bij.
4. Draai met licht vochtige handen kleine balletjes ter grootte van een walnoot.
5. Rol ze door de kokosrasp met lavendel
6. Laat de balletjes minimaal 30 minuten opstijven in de koelkast voor het serveren.

Let op: gebruik lavendel in de keuken altijd met mate en kies voor biologische lavendel.